DNB新冠疫情过后三文鱼市场将涅槃

DNB新冠疫情过后三文鱼市场将涅槃

作者/尼尔·拉姆斯登

编译/胡鲁一

2020年全球COVID-19危机见证了三文鱼市场的诸多变化。 一是大宗海鲜销售渠道从餐饮业向零售业转变。 在这方面,三文鱼行业走在其他海鲜行业的前列; 二是先进冷冻技术的发展商业化应用不仅保证了产品质量,还大幅降低了运输成本; 三是陆上养殖兴起,带动三文鱼增量市场,产地靠近消费市场的优势再次被放大。

挪威央行(DNB)副行长Dag Sletmo表示,三文鱼产品对消费者的吸引力进一步增强。 从长远来看,这些市场变化最终将对三文鱼产业产生积极影响。

“三文鱼行业向食品界讲述了如何将大量产品从餐饮转移到零售的成功故事。 如果将鲑鱼与其他一些海鲜进行比较,那就更令人印象深刻了。” 斯莱特莫告诉 UCN。

“很多新消费者被三文鱼零售产品所吸引,他们学会了如何烹饪三文鱼,如何喜欢三文鱼。即使新冠肺炎疫情得到控制,餐饮业重新开放,这种需求也不会消失。” Sletmo表示,“餐饮业变得更加多元化,在线销售和配送服务的发展拉动了长期需求。COVID-19疫情加速了三文鱼行业的创新,这体现在整个价值的升级”链。”

“2020年,冷冻三文鱼库存量有所增加,这与冷冻技术的发展有关。过去,人们总是认为冰鲜产品比冷冻产品更好。现在看来,这种说法不一定正确。冷冻技术是“现在已经不一样了。部分昂贵的空运市场已转移到廉价的海运,并且开发了一些新的增值产品。”Sletmo说。

对于陆基农业,挪威央行认为该技术将为全球市场做出积极贡献,并且至少在未来十年内不会对市场价格造成干扰。

水产养殖资讯_水产养殖信息_水产养殖行情网/

照片:大西洋蓝宝石

“虽然全球很多企业都表示要发展陆基养殖,但其交期很长。我们要知道,三文鱼是一个潜在增长率很高的市场。从某种程度上来说,陆基养殖可以增加部分产量,但这并不是为了与现有制造商争夺市场份额。”Sletmo 说道。

“推动三文鱼需求增长的另一个因素是人口增长,尤其是新兴市场中产阶级的增长。人们越来越富有,对食物的要求越来越高。从现在开始的短期内,我们将看到更好、更完善的冷链和零售分销体系,新消费者将有更多机会尝试新产品,让潜在需求转化为实际需求,如果供给不增加,实际上会对需求增长产生负面影响,”斯莱特莫说。

“从长远来看,10年甚至更长时间,土地农业将吸引更多城市中心的消费者,其潜力巨大,”斯莱特莫说。

“从投资者的角度来看,目前有两种陆上系统具有相当大的投资价值。一种是RAS系统。纯粹的RAS系统可以安装在任何地方。开发商的位置一般靠近终端市场;另一种是人流“它是一种流通式系统,仅循环利用一小部分水体,大多数时候需要大规模的排水和灌溉,因此对地理位置水源的要求较高。”Sletmo说。

“目前大部分陆上养殖项目仍以纸质数据为主,最关键的是生物实践。相对而言,流水系统的生物风险更低,挪威在这方面有优势。” 斯莱特莫说道。 (来源:UCN国际海鲜资讯)