我们零换水一年养6虾设立5项指标实现内陆城市养虾梦想

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专访上海海洋大学谭红新教授:陆基工业化零换水养虾模式须继续向内陆发展

与传统工厂化养虾(以山东为代表)不同,陆基工厂化零换水养虾模式有着不同的发展条件和愿景。 前者在沿海地区增长,后者则进一步向内陆扩展。 笔者记得,在与上海海洋大学谭宏新教授的几次交流中,他提到,在四川这样的内陆城市,生鲜海鲜曾经是“奢侈品”。 作为一名四川人,他对水产行业最大的愿景就是实现内陆城市海水养殖的梦想。

经过多年不断的技术积累和模式调整,2022年,谭教授团队在安徽省来安县陆上循环水虾生产验证基地,关于“内陆虾养殖是否可行、是否可商业化”取得了新的突破。 ” 谭教授及其团队提交了一份答卷,并设定了5项指标。 该模型成熟后,一年可养殖6虾,100%循环,零换水。 近日,水产养殖前沿采访谭红新教授,了解陆基工业化零换水养殖关键技术的发展及前景。

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上海海洋大学水产与生命科学学院院长、鼎东麦菜首席水产科学家谭红新教授

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渔业前沿:谭教授您好! 请您介绍一下今年工厂化养殖领域的主要任务是什么? 取得了什么进展?

谭红新:2022年,我们团队将继续致力于南美白对虾陆基工厂化零水交换养殖模式的研发,重点攻克“如何显着提高机组产出效率”的技术和工程。资源(养殖用水、土地、能源利用)”问题,优化整合陆基工业化零换水养殖体系。

国内白虾养殖模式有很多,其中一些技术成熟,但经济可行性可能较弱。 市场在决定一个模式能否商业化的时候,不仅要考虑养殖技术是否稳定,还要考虑能否产生效益和利润。 基于此,我们建议重点围绕五个维度指标来综合评价该养殖模式的技术可行性和经济可行性。 五项指标分别是:养殖水重复利用率、吨水年产量、每公斤虾生产消耗量。 水和能源,每公斤虾生产的全部成本。

通过这五个维度的指标,我们将育种模式划分为几个发展阶段,包括实验阶段、技术示范阶段、推广应用阶段、商业化阶段。 同时,通过数据的五个维度,我们可以思考哪些阶段需要继续整合技术,比如工程、生物、力学等,以保证模型能够进入下一阶段的发展。

自2019年10月第一批虾苗出栏以来,我们团队位于安徽省来安县的生产力验证基地,获取了大量的生产力数据,不断优化养殖流程,实现了三期养殖水100%循环利用。连续几年。 吨水年产量达到50公斤,养殖系统自动化率达到85%,年可养殖虾6只。 这一模式的成功推广,使内陆城市周边海水虾养殖成为可能。 目前,该技术已入选来安县2023年第一批财政联动和乡村振兴补助资金项目库。

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养殖前沿:一般行业经营者心目中,水电成本都算在总成本里。 但你提到的五个指标中,生产每公斤虾所消耗的能源和水资源是与养殖的全部成本分开的。 这是怎么理解的呢?

谭宏鑫:我们这套指标设立的逻辑中,是以生产每公斤虾所消耗的能源和水资源占总成本的比例作为一个技术指标,也就是说,要实现商业化,我们的技术必须满足节能、节水的要求。 ; 全成本核算包括苗木、饲料、动物健康和设备折旧等,是衡量最终能否盈利的经济指标。

陆基对虾养殖模式若想在内地推广应用,必须摆脱对资源的依赖,实现海水100%回收利用,拥有稳定可靠的养殖技术、可控的生产成本。 实现稳定盈利的关键是让对虾养殖具备工业化生产的属性。 这就需要收集大量的生产数据,并基于这个数据库优化养殖流程,实现稳定生产,实现五维指标的稳定实现。 稳定的养殖过程主要包括:可靠的虾苗供应、可靠的养殖环境调控、可靠的养殖管理。

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水产前沿:今年,上海盒马工厂化虾养殖项目取得了显著成效。 还采用陆基工业化零换水耕作模式。 您如何看待这个项目的发展?这意味着什么?

谭宏鑫:我的研究生陈伟是盒马崇明养殖基地的团队成员之一。 他们在2022年取得了良好的进展。

鲜虾的消费在老百姓的消费清单中仍然占据着较高的比例,所以需求面始终存在。 取决于供给侧如何积极应对市场需求。 我们相信,如果海虾生产能够在靠近消费市场的地方进行,内地市民也能享受到沿海市民的优质海虾。 这也是我们研发育种系统的原动力。 这也标志着“替代资源技术创新”的“消费”养殖模式已经具备商业化应用的条件。

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水产前沿:陆上工厂化零换水养殖模式与原有工厂化对虾养殖模式有什么区别?

谭宏鑫:这两种模式的存在和发展背景不同,所以追求的指标也不同。 我们正在研究的陆基工业化零换水养殖模式更注重水体封闭程度,也可以理解为重复利用率。 这是我们的优先指标。 原来的工厂化对虾养殖大多集中在沿海地区,更多从业者考虑的是产量指标。 在此过程中,他们可以通过更高的换水量来获得高产量,从而赚取利润。

首先要明确的是,养虾所用的水是咸水。 其次,其尾水也是富营养化的,含有较高的总氮、总磷等污染物。 在沿海地区,比如山东,有取水、换水条件,尾水排放能达标,优先生产当然是更好的选择。 但在内陆地区,此类养殖尾水是不允许排放的。 因此,要实现内陆地区对虾养殖,首要的解决办法就是解决截水问题。 内陆对虾养殖,首先要解决用水的问题,水去哪儿的问题,然后在此基础上考虑提高产量,整合一些技术。 技术方案的重点是长期使用同一批水,同样养虾出来。

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水产养殖前沿:在一些消费者眼中,生物絮凝剂水质浓稠,可能会有不好的印象。 因此,目前仍有部分循环水虾养殖采用清水养殖模式。 你觉得这怎么样? 如何消除消费者顾虑?

谭红新:目前对虾养殖水体主要有三种类型:藻相水体、藻菌共生水体、菌相水体。 传统的池塘养殖方式主要以藻相水体为主。 一般单茬作物产量控制在每立方米水体1公斤。 系统内部,系统的稳定性还是比较高的; 如果要提高产量,会逐步引入一些益生菌进行环境控制,藻菌系统的建设将有助于进一步提高养殖产量。 进一步构建以细菌为主的细菌相水体,具有更强的环境控制能力。 一般单茬养殖产量控制在每立方米水体3-5公斤以内。 生物絮团虾养殖就是一个成功的案例。 生物絮团的水体浊度高,与“无水体”不同。 “生活”中颗粒性有机污染物的积累是一些以细菌胞外聚合物为桥梁结构而形成的活菌絮体,具有净化水质的功能,因此消费者不必担心其食品安全问题。 循环水虾养殖水体也是含有细菌的水体,但由于采用了高精度过滤技术,成为低浊度水体。

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水产前沿:谭先生,您也是叮咚麦菜的首席科学家。 叮咚麦菜研究院是做什么的?

谭宏鑫:简单来说,叮咚买菜一直在寻求与养殖方的有效合作,主要基于三个指标:价格合适、食品安全有保障、品质优良。 目前主要通过与养殖基地签订“订单生产”来实现目标。

担任叮咚麦菜首席水产科学家的主要任务是帮助水产品的需求方和供给方有效对接,提高产业链效率,降低成本,让生产者愿意生产符合食品要求的产品通过了解一线生产条件来满足安全要求。 和优质水产品,让消费者以合理的价格购买到安全、质量有保障的水产品。

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水产前沿:目前水产一二三产业融合情况如何? 为什么要重视产业整合?

谭宏鑫:我国要实现农业农村现代化,水产养殖业也必须实现现代化。 以水产科技创新驱动,推动水产一二三产业高效融合,使水产创新链、水产产业链、水产价值链实现三链融合耦合。 提高经济效益、社会效益和生态效益,提高养殖业质量和效益,推动乡村全面振兴。

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