大美食如何支撑舌尖上的小幸福水产养殖业如何发展

大美食如何支撑舌尖上的小幸福水产养殖业如何发展

通常出去吃饭

你有过这样的经历吗?

桌上的食物被吃掉了很大程度

有些人就是错过了最后一碗主食,看看它

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葱油饼、酱油饼、千层饼

可以重新活跃餐桌气氛

面条、烧饼、饺子、包子

一切都很顺利

久违的碳水化合物盛宴

它们都需要主食吃完才能开花。

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事实上,如果要说这些年餐桌上的变化,主食的排名越来越低,“碳水化合物会议”越来越少,我们比以前吃更多的新鲜蔬菜和鸡蛋,而餐桌上的食物种类越来越丰富。 价格也变得越来越实惠。 其实,这些都得益于我国“大粮食理念”的确立和实践。

那么,到底什么是“大食观”呢? 这与我们餐桌上的变化有何关系? 过去我们要吃得好,但未来我们怎样才能吃得健康、吃得好呢? 我们来谈谈“大美食”如何托起舌尖上的“小幸福”。

什么是“大食观”?

中国用世界9%的耕地和6%的淡水资源养活了世界五分之一的人口,为解决人类温饱问题作出了巨大贡献。

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据农业农村部数据,我国14亿多人口每天消耗粮食70万吨、石油9.8万吨、蔬菜192万吨、肉类23万吨。 如何既保证中国人民“温饱”,又满足人民日益增长的美好生活需要? “树立大食品理念”实际上是中国对未来人类食品多元化发展的一套规划。 今年发布的中央一号文件中,“树立大粮食理念”首次被纳入“努力稳定粮食和重要农产品生产供应”的内容中。 简单地说,“大粮食理念”就是构建多元化的粮食供应体系,多渠道开发粮食来源。

主食是不是越来越不“主食”了? 副食是不是越来越不“主食”了?

长期以来,中国人80%的食物都来自于主食,但现在,这种现象正在发生根本性的改变。 近年来,鸡蛋、牛奶、水果、蔬菜、菌类等我们一直称为“副食”的食物逐渐成为人们餐桌上的“主角”。 那么,为什么我们的主食越来越不“主”,我们的副食越来越不“副”呢? 这与我们食品消费结构的变化有很大关系。 这也是树立大美食理念的出发点和落脚点。

说到食物,以前更多的是指大米、小麦等主食。 随着我国人民生活水平的日益提高,人们每天吃的东西越来越多,从主食转向肉、蛋、奶、水产品、水果和蔬菜等。现在,这些我们一直称之为的食物“副食”逐渐成为人们餐桌上的“主角”。

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中国农业科学院研究员、国家食物与营养咨询委员会主任陈梦山:以前我们吃饭主要是主食,一大碗米饭或者一点咸菜一点辣椒。 嗯,现在情况不同了。 我们一小碗米饭有很多菜,不仅有主食,还有副食。 人们的要求更高了。 说到直接消费,人均口粮从1978年的248公斤下降到现在的130公斤,所以副食也变成了主食。 为了适应这样的新形势,总书记提出了“大粮食观”。

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中国农业科学院研究员、国家粮食与营养咨询委员会主任陈梦山:“大粮食概念”的意义在于,不仅仅是保证我们的粮食供应满足城乡的需要居民通过扩大食物来源。 来迎接各种挑战。 同时,通过合理布局、结构优化,深化农业供给侧结构性改革,提高农业发展质量,让农业更好满足人民群众想吃得更多、吃得更好的现实需求。

如何从更广阔的大自然中获取蛋白质和热量?

“色、香、味俱佳”,我们在称赞一道菜时,经常会用到这样的评价。 背后考验的是不同食材颜色和味道的搭配能力。 事实上,在这顿饭中,“多样性”最能体现“大食物观念”,它要求我们“需要从耕地、草原、森林和海洋,从植物、动物和微生物中获取热量和蛋白质”。

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碳水化合物不仅来自稻米和小麦,还来自栗子; 蛋白质不仅来自畜禽肉,还来自鱼、虾、蟹、贝类、坚果、菌类; 油不仅来自花生、大豆,还来自山茶、核桃,还有榛子、杏仁、腰果等,都是“森林蛋白”的优质来源。 我国幅员辽阔,粮食潜力丰富,为日常饮食提供了更多的选择。 这些就是“大粮食理念”中提到的粮食资源的全方位、多渠道开发。

春季渔业生产扩大保障水产品有效供给

我们常用“山珍海味”来赞美森林和海洋食物的独特风味。 除了品尝新鲜、添加食材之外,向江河湖海索取食物,也可以提高我们日常饮食的质量。 水产品作为优质蛋白质的重要​​来源,在我国居民膳食结构中的占比越来越大。

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数据显示,中国是世界主要渔业国家中第一个实现水产养殖产量超过渔业的国家。 从1978年开始,养殖业和捕捞业的比例变成2:8,现在变成8:2。 我国水产品总产量连续33年位居世界第一。 业内人士常说,世界上三分之二的鱼是中国生产的。 为满足消费者对动物蛋白特别是优质鱼类蛋白的需求,各地不断改进渔业养殖方式,提高养殖质量,保障水产品有效供给。

位于山东省即墨田横岛伊山湾畔的国信海洋牧场,养殖单三倍体牡蛎6000余亩。 每年春秋两季,工作人员都会清洗吊笼附件,更换宽敞的“新房”,以保证生蚝的口感和品质。

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青岛国信海洋牧场开发有限公司生产总监沈志斌:新网箱安装后,密度必须像现在一样控制。 每层只有七到八只牡蛎。 一是空间比较宽敞,二是它们可以在海水中过滤饲料。 金额也将大幅增加。

据了解,整个养殖区共有筏子1700艘,最大承载能力达800万公斤。 除了分笼饲养的生蚝外,随着天气逐渐转暖,成熟的生蚝也开始出货。 日发货量3万至5万公斤,年发货量可达500万公斤。

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辽宁大连庄河海域,今年新放生的牡蛎卵正在培育中。 在苗圃里,扇贝壳和附着有牡蛎卵的扇贝壳串在一起。 每个扇贝壳上至少附着有7至8个牡蛎卵。 养殖户必须在五月份牡蛎生长季节到来之前,抓紧投入新的牡蛎卵。 所有的蚝苗都被“播种”到海里。

辽宁省黑岛牡蛎镇近海养殖负责人李永明:育苗不仅靠技术,还靠天气、潮汐。 牡蛎苗在海中生长大约需要九个月的时间,然后才能被分类和笼养。

名贵水产品的价格如何才能让老百姓吃得起?

向江河湖海索要食物,又进一步了。 我们不仅积极探索养殖方法,还可以降低价格并实施,真正造福于民。 比如被誉为我国“国鱼”的大黄鱼,因其肉质鲜美、高蛋白、低脂肪而受到人们的广泛欢迎。 20世纪70年代,野生大黄鱼曾因过度捕捞而濒临灭绝。 如今,随着人工养殖技术的发展,大黄鱼已成为我国第一海洋鱼类品种。 养殖户将这种大黄鱼称为“半天然大黄鱼”。 与动辄上万元的野生大黄鱼相比,这种“半天然版”在市场上的售价通常在200元左右。

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我国地表水资源丰富。 通过发展大型水面生态渔业和深海鱼类养殖,可以获得可观的优质蛋白质,缓解近岸海域的环境压力。 工作船养殖就是这样一种独特的方法。 养殖工作船就像一个漂浮在海上的超大型笼子。 它可以航行到水温、洋流、气候最适宜的海域。 它采用50米深海舱养殖、24小时不间断海水净化等一系列技术提供水产品。 提供良好的居住环境。 目前,我国制造的大型水产养殖工作船的载重量已达到10万吨。 该级别工作船每年可提供水产品约3200吨,相当于查干湖一年的鱼类产量。

现代渔业的“芯片”,改良水产品品种助力增收

价格变得更加实惠,人们餐盘上的品种也增加了。 在福建、江西等我国重要水产养殖大省,相关部门正在加强水产品良种源建设。

江西瑞昌是我国青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼四种国产鱼类最大、最重要的来源地。 目前,四种原始驯化鱼类正进入繁殖期。 为了让鱼苗更好地生长,工人们正在单独的池塘里培育鱼。

江西瑞昌四大长江鲤鱼原养殖场党支部书记宋向春:将同龄鱼中的青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼分开,按照标准放入我们的标准池塘养殖密度标准化也是选育的一种手段。

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据了解,目前,每年供应江西瑞昌四大鱼类中的长江四大鱼类原种,年产优质鱼苗高达150亿尾,满足我国20多个省份及东南亚地区的需求。 其他国家对水产养殖的需求。 充足的苗种来源,巩固了全国水产品生产充足稳定的良好局面。

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廉江鲍鱼是福建特色渔业品牌。 今年,连江县加大了我国自主研发的鲍鱼新品种青鲍苗的投放力度。

由于青鲍大量上市,品质和口感优于海外鲍,已逐渐占领国内大型鲍鱼市场。 今年,福建省连江县投资的青鲍苗数量将占苗苗投资总额的30%以上。

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目前,福建省水产品苗圃已从传统的“二藻四贝”发展到鱼、虾、贝类等120多个品种。据统计,福建省水产品总产量2022年862.4万吨,其中海水养殖产量548.9万吨,居全国第一。 水产品出口额85亿美元,连续十年位居全国第一。

国内水产品市场扩大居民消费比重提升

随着我国水产养殖业的快速发展,国内水产品的市场消费不断增加。

马尾海峡水产品交易中心是全国最大的水产品交易中心。 总面积超过30万平方米,汇聚了周边渔港和世界各地的水产品。 销售网络覆盖全国。 记者在此间采访中了解到,鱼、虾、贝、藻类占据水产品消费前四位。

水产品经销商:90%(水产品)本地生产。 一般只有三文鱼是进口的,其余都是本地产品。

不仅在水产品交易中心,在福州多家大型超市,记者也发现国产水产品的销量也在不断增加。

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某超市水产品销售负责人刘恒荣:我们超市销售的水产品基本上都是国产的。 除了一些三文鱼外,进口水产品并不多。 现在国内的水产品质量还是很好的,老百姓也很认可。

刘恒荣告诉记者,超市水产品除了供应部分单位食堂外,70%~80%是家庭消费者购买的。 其中,部分中高端海鲜产品销量快速增长。

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某超市水产品销售负责人刘恒荣:随着消费水平的提高,我们对中高端水产品的消费呈现上升趋势。 以我们的鲍鱼为例。 以前一天能卖十几二十只鲍鱼,现在一天能卖一两百只鲍鱼。